Castello di Cigognola is het kasteel en tevens wijndomein van de familie Moratti sinds de jaren ’70. Gianmarco en Letizia Moratti waren een gekend “powerkoppel”, behorende tot de rijkste en machtigste families in Italië.
 
De druiven worden deels gedroogd op de wijnstok door de toevoer van vocht tijdelijk te blokkeren. Het overblijvende sap in de druiven wordt daardoor geconcentreerder.
 
Nadien worden de druiventrossen op hun geheel gefermenteerd waarbij de schil en de steeltjes ook hun smaak en tannines afgeven. Opvoeding gedurende 10 maanden in grote vaten van 600 liter.
Deze droge rode wijn heeft een fruitig-zoetige kant, maar die zeer mooi in evenwicht gehouden wordt door de frisse zuren.
 
Serveer bij stoofschotels en kruidige bereidingen, gemarineerd wild en krachtige kazen.
 
Bewaart minstens 10 jaar.